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飲食除了對我們的身體健康有莫大影響，原來還能改善我們的情緒。不是純粹指吃到自己想吃的東西所以快樂，而是進食方式及食物本身與情緒有着千絲萬縷的關係。到底如何吃出好心情？
一、飲食與情緒的關係
（一）血糖的重要性
規律及均衡飲食有助穩定血糖，而人的腦部和神經主要能量來自血糖，但神經細胞無法儲存糖，因此血糖的穩定供給非常重要。一個有穩定能量供給的人，能夠一整天精神都很好，思緒清晰，反應敏銳，相反如果血糖大起大落，大腦就會出現無法集中精神的情況。同時，與神經系統交集最大的內分泌系統也同樣依靠血糖來穩定，從而穩定情緒，因此可見飲食與情緒的關係。
（二）腸胃是人類的第二大腦
腸胃道消化系統擁有一億個以上的神經元，而且不需要大腦中樞神經的指示就能自行運作，能迅速對進食方式及食物做出反應。另外，由於腸胃道的神經系統屬於自律神經中樞，食物的消化、吸收由副交感神經主宰。像是面對壓力與緊張狀態時，大腦會傳遞訊息到腸胃道，影響腸胃機能，因此腸胃也有「第二大腦」之稱。
二、如何透過飲食改善情緒
（一）正念飲食
人們常常在無意識、反射性狀態下進食，沒有留意自己吃了多少，長遠而言導致過度飲食。正念飲食是依據我們對於身心自我調控的科學角度，重新看待我們與進食及食物之間的關係，重建正確的飲食型態，以正念練習來允許自己享受喜愛的食物、選擇食物，以及在自己不需要或不想要的時候停止進食。
（二）五大紓緩情緒的食物
1. 燕麥：富含水溶性膳食纖維，有助穩定血糖，幫助調節心情。
2. 菠菜：富含葉酸，有助穩定情緒。
3. 香蕉：富含維生素B6，能夠輔助色胺酸轉換，製造快樂荷爾蒙血清素、改善大腦壓力、幫助放鬆心情。
4. 70%以上的黑朱古力：富含類黃酮及可可鹼，類黃酮可以增加大腦血流量，減少人體內的壓力荷爾蒙，可可鹼能讓人情緒興奮，有抗憂鬱的效果。
5. 深海魚：如鯖魚、秋刀魚、三文魚、沙甸魚等，都富含Omega-3脂肪酸，有助緩解焦慮和沮喪情緒，延緩腦部退化。
（三）減少進食加工食品及含糖食物
現代飲食中有超過75%的食物是加工食品，不但沒有營養，還加了很多添加物，例如防腐劑、殺菌劑、調味劑等，破壞我們神經的組織結構，還對由它生成的感覺情緒造成負面影響。而含糖食物會造成血糖升得快、降得快，不利維持精神及情緒穩定，因此需要減少進食以上食物。
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參考資料：
賴宇凡：《身體平衡，就有好情緒！走出折磨人的情緒問題，根治反反覆覆的生理疾病，最徹底的身心健康方案》，台灣：優食，2021年。
珍‧克里斯特勒、艾莉莎‧鮑曼著；顏佐樺譯：《正念飲食：覺察自己為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要！》，台灣：橡實，2017年。
我是角色編輯部：《腸胃力：吃對五色蔬果，遠離腸胃疾病》，台灣：和平國際，2012年。
